Salade légère Courgettes et poulet

Me voici de retour avec une recette légère et goûteuse...
Des courgettes grillées, du poulet moelleux, du parmesan et des pignons pour le croquant! Un régal!

Voici ma recette:
Pour 2 personnes, il vous faudra: ( soir 8 propoints par personne )
- 3 petites courgettes
- 200 gr de blanc de poulet
- 1 CS d'huile d'olive
- 2 CS de pignons de pin
- 20 gr de parmesan
- sel, poivre
- vinaigre balsamique
- fleur de sel

Préparation:
- Préchauffer le four en mode GRILL à 250°c
- Laver les courgettes, couper la queue et couper les en fines lamelles dans la longueur à la mandoline ( attention aux doigts!)
- placer les lamelles de courgette sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisée
- Mettre l'huile d'olive dans un petit récipient, avec un pinceau mettre un peu d'huile sur les lamelles de courgettes ( très peu ) et enfourner la plaque en haut du four pour 5 min.

- Couper le blanc de poulet en petits morceaux et les faire revenir dans une poele légèrement huilée, saler et poivrer.
- A l'aide d'un économe, faire des copeaux avec le parmesan.

Dressage:
- Dans deux assiettes déposer les lamelles de courgettes de manière à faire un beau volume.
- Répartir les morceaux de poulet et parsemer de parmesan et de pignons de pin.
- Arroser de l'huile restante et d'un peu de vinaigre balsamique.
- mettre une pincée de fleur de sel et déguster!