Miam...Les crumpets!

Je viens faire une tour par ici, profitant de congés bien mérités, pour mettre un peu à jour mon blog...Eh oui avec un bébé à la maison les publication se font plus rares, mais je pâtisse toujours rassurez-vous... et je met de coté les recettes testées et approuvées pour vous.

J'ai testé il y a quelques temps une petite pépite culinaire dégotée sur le site c'est ma fournée, les CRUMPETS!
Ce ne sont pas des crêpes, ni des blinis ou autres pancakes...il n'y a pas d’œufs, en fait c'est une base de pâte à pain...c'est top pour le petit dèj', avec une noisette de beurre fondu dessus, de la confiture ou une pâte à tartiner maison...juste réchauffer au toaster histoire de retrouver le croustillant en surface...je suis conquise!

Pour 20 crumpets , il vous faudra:
- 230 gr de farine T45
- 230 gr de farine T55
- 5 gr de levure de boulanger lyophilisée ( ou 15 gr de levure fraiche )
- 510 gr d'eau froide
- 140 gr de lait entier froid
- 10 gr de sel
- 1/2 CC de levure chimique

Préparation:
Attention, respecter au gramme près les quantités, de cette précision résultera une réussite ou un "foirage" ( une pâte trop liquide va couler hors des cercles de cuisson )

- Mettre tous les ingrédients dans le blender ou le mixer, puis mixer 3 vraies minutes. Arrêter une fois en cours de mixage pour racler le bord, au cas où la farine resterait collée sur la paroi.
- Laisser la pâte dans le blender, ou mettez la dans un pichet, couvrez et laissez reposer 2 heures à température ambiante. ( pas dans un saladier, car on évite de manipuler la pâte avec une louche, on verse direct dans les cercles )
- Faire chauffer une crêpière, et beurrer généreusement des cercles à tartelettes ou bien des cercles inox pour le dressage . Il faut que la crêpière soit bien chaude
- Déposer le cercles beurré sur la crêpière chaude et aussitôt verser la pâte dans le cercle, sur un bon centimètre de hauteur
- La pâte va buller, cuire ainsi 10 minutes ( oui c'est un peu long ) puis enlever le cercle.
- Recommencer une fois que vos cercles sont froids en oubliant pas de les beurrer de nouveau.

Une petite photo en cours de cuisson:

Conseils:
- Déguster chaud, avec une noisette de beurre qui fond dessus, du miel, du sirop d'érable ou tout autre merveille...
- On peut les congeler dans un sac congélation. Les sortir la veille au soir pour les déguster le matin, les passer au grille pain pour retrouver le croustillant.

Mon aventure Guy Demarle

Non, je n'ai pas d'aventure avec un certain Guy, que tout le monde se rassure...MAIS je suis très heureuse de vous dire que je viens de signer mon engagement avec la société GUY DEMARLE en tant que conseillère culinaire.

Depuis que je me suis prise de passion pour la pâtisserie, je peaufine mes techniques, je deviens de plus en plus chiante intransigeante sur la qualité des produits que j'utilise, et croyez moi, si le tour de main fait beaucoup, quand votre matériel est défaillant vous n'arrivez pas au même résultat.

Et puis c'est un bon moyen de créer du contact, de partager ma passion pour la cuisine en général et pour ceux qui me connaissent, on devrait passer un bon moment ensemble autour des recettes Guy Demarle!

GUY DEMARLE EN BREF:
La société GUY DEMARLE est une entreprise française du Nord de la france, (moi qui suis d'origine chti ça me rend d'autant plus fière!) qui fabrique et commercialise des produits dédiés au plaisir de cuisiner depuis 20 ans!

Si vous souhaitez organiser chez vous un atelier culinaire avec quelques amies et découvrir les produits GUY DEMARLE et notamment les moules FLEXIPAN de grande qualité , je suis à votre disposition sur les départements 01 et 39.

N'hésitez pas à me contacter: 
Par mail: laetitia.sanchez12@gmail.com 
Par téléphone: 06 27 34 97 38

Si vous aussi vous souhaitez également vous lancer dans l'aventure je suis à votre disposition pour répondre à vos questions.

Je vous invite à découvrir l'univers DEMARLE en parcourant notre site internet: GUY DEMARLE Le site internet en plus il y a plein de recettes!

GUY DEMARLE met également à votre disposition toute une gamme de produits gourmands.    Avec le code SAN18870 , bénéficiez d'une réduction de 3 euros sur le site :  Gourmandises By GUY DEMARLE

Si vous souhaitez organiser chez vous un atelier culinaire avec quelques amies et découvrir les produits GUY DEMARLE et notamment les moules FLEXIPAN , je suis à votre disposition sur les départements 01 et 39. 

Comment se déroule un atelier ?

Devenez hôtesse en invitant vos proches, famille et amis.

Nous choisirons ensemble les recettes qui seront réalisées lors de cet atelier culinaire.

Cela peut-être par exemple 1 salée et 1 sucrée ou bien un thème comme par exemple café gourmand.

Pendant l'atelier vous et vos invités cuisinerez avec les produits Guy Demarle. C'est la meilleure façon de découvrir leur grande qualité.

Les recettes présentées sont des recettes que vous pourrez facilement reproduire chez vous.

A la fin de l'atelier vient le moment le plus gourmand : celui de la dégustation !

Vous pourrez savourer vos réalisations et consulter le catalogue afin de vous offrir les produits qui vous séduisent.

Une fois les commandes prises nous totaliserons ensemble le total des ventes réalisées et en fonction de ce montant vous pourrez choisir le ou les cadeaux qui vous font envie sur le catalogue !!

Si vous n'avez pas la possibilité de recevoir chez vous ou d'organiser un atelier n'hésitez pas à me contacter il y a toujours une solution je pourrais venir vous présenter les produits, ou vous inviter à un des ateliers privilèges que j'organise.

 LE CATALOGUE EN LIGNE

 

Pâte de Spéculoos maison

Humm la pâte de spaculoos Lotus...trop bon! Je n'y résiste pas, et quand un pot se trouve dans le placard, il se vide à la vitesse de l'éclair! Sauf que....Voilà, la gourmandise ça se paie, et dans le porte monnaie (car c'est quand même pas loin de 5 euros le pot) et aussi sur la santé, c'est gras et sucré cela va sans dire....
Voici la composition de cette merveille industrielle:
Composition : Speculoos 57 % (farine de froment, sucre, huile et graisse végétales, farine de soja, sirop de sucre candi, poudre à lever (carbonate acide de sodium), sel, cannelle), huile de colza, sucre, émulsifiant (lécithine de soja), acide alimentaire (acide citrique). Contient : blé, soja.

Je vous propose donc une alternative pour vous faire plaisir, sans vous ruiner le compte en banque et les efforts d'avant-fêtes!

J'avais testé il y a un moment une recette avec du beurre et du chocolat blanc, bonne mais hyper lourde...j'ai trouvé ici une recette au top mais qui en revanche se garde moins longtemps...ceci dit un coup de cuillère par ci, un coup de cuillère par là...ça fait pas long feu!lol
( et si vous n'êtes pas aussi gourmand que moi, divisez la quantité par deux et vous aurez un demi-pot à confiture )

Cette recette est HYPER RAPIDE! Il vous faudra juste un robot mixer ou un blender.

Pour un pot à confiture de pâte de spéculoos, il vous faudra:
- 200g de spéculoos ( Lotus pour moi, le goût est vraiment authentique , je déconseille les sous marques)
- 1 CS de miel
- 20 Cl de lait concentré non sucré
- 1 petite pincée de sel

Préparation:
- Mixer finement les péculoos de manière à obtenir une poudre
- Ajouter les autres ingrédients et mixer à vitesse maxi pendant 2 minutes
- Verser la pâte dans un pot et le fermer
- Le placer au frais une heure ou deux avant de consommer pour que la texture soit parfaite

Conseils:
- Si une crêpe passe par là, elle et la pâte de spéculoos vont devenir les meilleures amies du monde!
- Conservation courte: 10 à 15 jours au frigo

La maison en pain d'épice

Cela faisait longtemps que je souhaitais réaliser une maison en pain d'épice, comme celle du conte Hansel et Gretel, mon coté grand-enfant qui ressort par moment...mais ces choses là ça en prend du temps...et depuis quelques temps , du temps justement, j'en ai peu pour pâtisser...
Vous l'aurez constaté avec la fréquence de mes interventions sur le blog qui a chuté, mais bon le retour au travail après le congé mat' il faut bien y passer!

Donc j'ai profité d'un dimanche grisouille pour m'atteler à la confection de ce chez d'oeuvre architectural avec l'aide de mes deux complices , Nina 8 ans ( qui en a profité pour réviser la géométrie ) et Célia 5 ans ( qui a toujours les doigts dans le plat pour goûter!)

Avant toute chose il faut préparer des gabarits en carton, on peut prendre de la cartonette, ou du carton plus épais , peu importe en fait...

Pour une maison en pain d'épice digne du plus grand architecte, il vous faudra:
La pâte:
- 300gr de farine
- 170gr de miel
- 70gr de beurre
- 1 œuf
- 1 cc de levure chimique
- 2 cc d'épices pour pain d'épice
Le glaçage:
- 1 blanc d’œuf
- 250gr de sucre glace

Préparation des murs et du toit :
- Faire fondre le beurre avec le miel dans une petite casserole
- Laisser refroidir
- Fouetter l’œuf , ajouter les épices
- Ajouter le mélange beurre/miel refroidi, mélanger
- Ajouter progressivement la farine préalablement mélangée avec la levure, d'abord avec le fouet, puis avec une cuillère en bois et finir en pétrissant a la main quand cela deviens trop difficile
- Former une boule et laisser reposer une demi heure à température ambiante
- Étaler sur une épaisseur de 5 mm sur un plan fariné à l'aide d'un rouleau
- Découper grâce aux gabarits 2 pièces de chaque ( avec une roulette a pizza c'est top, sinon avec un couteau mais attention de ne pas déformer la pièce)
- Disposer les pièces sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
- Faire les dernières découpes si vous le souhaitez, une porte des fenêtres...laissez parler votre âme de bâtisseur!
- Cuire 8-10min à 180°c
- Dès la sortie du four, retailler les pièces si besoin, car parfois ça bouge un peu à la cuisson
Préparation du glaçage:
- Pendant que les pièces refroidissent , fouetter le blanc en neige
- Ajouter tout en fouettant ( pas trop vite tout de m^me sinon ça sera le brouillard dans la cuisine lol ) le sucre glace
- une fois le sucre glace incorporé, fouetter encore deux minutes
- on doit obtenir une texture égale à celle du dentifrice, si c'est trop épais on peut ajouter quelques gouttes d'eau petit à petit.
- Mettre dans une poche munie d'une douille de 4mm de diamètre
Attention le glaçage durci très vite à l'air libre
Montage:
- Les pièces doivent être bien refroidies
- Monter d'abord les murs ensemble en mettant du glaçage sur la tranche
- Ensuite, mettre du glaçage sur le haut des murs et placer les deux pans su toit
- Décorer avec le restant de glaçage et quelques bonbons

Mes roulés à la cannelle ou "Cinnamon Rolls" pour les anglophones

Voilà une petite viennoiserie qui me fait chavirer...Une pâte à brioche bien filante et bien beurrée, et un goût de cannelle subtile.

Les meilleurs sont ceux du Starbucks, evidemment...Mais bon, quand on vit en rase campagne, le Starbucks on y va une fois l'an ...et encore...
J'ai cherché la recette de partout mais aucune ne m'a convaincu réellement donc j'ai bidouillé ma propre recette sur la base de la pâte à brioche de ma précédente recette. Au premier essai c'était tout bon! On croque dedans, on ferme les yeux et on se croirais presque sur Time Square! Un petit bout d'amérique entre les mains!

Je vous fais partager cette bien belle recette, qui , ma foi, m'a donné le sourire en ce mercredi pluvieux! J'espère qu'il en sera de même pour vous!

Pour 20 Cinnamon Rolls, il vous faudra:
Pâte à brioche:
- 10gr de levure fraiche de boulanger ( ou 3,5 gr de levure de boulanger lyophilisée )
- 250 gr de farine T45
- 150 gr de beurre
- 3 oeufs
- 2 CS de sucre en poudre
- 2 CS de lait
- 1 CC de sel
Garniture:
- 120 gr de beurre bien bien mou
- 80 gr de vergeoise brune, ou de cassonade
- 2 CC de cannelle en poudre
- 80 gr de noix ou noix de pécan
Dorure:
- 1 jaune d'oeuf
- 2 CC d'eau tiède
- 1 CC de cannelle en poudre
- 1 CC de sucre
Glaçage:
- 10 CS de sucre glace
- 2 CS de lait

Préparation:
La pâte à brioche:
- Délayer la levure dans 2 CS de lait tiède, ajouter 1 CS bombée de farine et mélanger.Couvrir et  laisser lever ce levain pendant 20 min dans un endroit tiède ( 25° )
- Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre, le sel et 1 oeuf. Pétrir lentement et incorporer ensuite le levain, puis les 2 oeufs restant uns à uns.
- Quand vous obtenez une pâte homogène, incorporer le beurre en morceau.
- Cesser de pétrir quand le beurre est juste incorporé ( pas trop longtemps)
- Couvrir d'un torchon et mettre à lever 1H30 dans un endroit tiède ( 25 degrés, pas trop chaud sinon le beurre fondrait )
- Rabattre la pâte deux fois puis couvrir et mettre au frigo au minimum 3h.
La garniture:
- Mélanger le beurre très mou avec la vergeoise et la cannelle de manière à obtenir une texture de pâte à tartiner.
Le façonnage:
- Dégazer la pâte à brioche et l'étaler en rectangle d'une épaisseur d'un demi centimètre environ
- Etaler en couche fine la pâte à tartiner et saupoudrer des 2/3 des noix concassées assez finement ( laisser une bande de un ou deux centimètres sur le haut du rectangle sans garniture )
- Humidifier la bande de pâte laissée libre avec un pinceau trempé dans de l'eau
- Rouler de bas en haut votre rectangle, en serrant bien et bien souder pour que le roulé ne se déroule pas
- Filmer le boudin obtenu et le mettre une demi heure au congélateur pour le rafermir et faciliter la coupe
- Couper des tronçon dans votre boudin d'environ 1,5 cm et placer sur une plaque recouverte de papier cuisson
La dorure:
- Mélanger le jaune d'oeuf, le sucre, la cannelle et l'eau
- Appliquer au pinceau sur les roulés et saupoudrer dessus le reste de noix
La cuisson:
- Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes environ
- Débarrasser sur une grille pour le glaçage et le refroidissement
Le glaçage:
- Mélanger le sucre glace et le lait et laisser couler le glaçage sur les roulés avec une cuillère en faisant des aller-retours au dessus. A faire quand le roulé est encore tiède voir chaud.

Le Paris-Brest à la manière de Philippe Conticini

Depuis le temps que je bassinais Doudou avec ce Paris-Brest...voilà qu'il est fait! Et OH MY GOD, ça valait le coup d'attendre! Trop terrible! Bon pas top du tout pour la ligne, mais si on en mange pas tous les jours, la balance ne nous en voudra pas...

Le Paris-Brest est traditionnellement une couronne de pâte à chou, avec dessus du sucre glace et des amandes effilées, et à l'intérieur une crème pralinée...Mr Conticini l'a remis au goût du jour en le modernisant, le rendant pour le coup très tendance.

Je vous donne tout de suite la recette retenue , et nous invite à la tester rapidement.

Pour un Paris-Brest à 10 choux, ( je compte 2 choux par adultes et un par enfant ), il vous faudra:
Craquelin:
- 40 gr de beurre mou
- 50 gr de sucre roux
- 50 gr de farine
Pâte à choux:
- 50 gr d'eau
- 50 gr de lait entier
- 45 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 100 gr d'oeufs battus ( environ 2 oeufs )
- 55 gr de farine
Crème mousseline praliné:
- 90 gr de pâte de praliné maison ( ici ) ou en épicerie fine ou bien sur le net
- 250 gr de lait entier
- 1/2 gousse de vanille
- 50 gr de sucre
- 3 jaunes d'oeuf
- 10 gr de farine T45
- 10 gr de Maïzena
- 150 gr de beurre à température ambiante

Préparation:
Le craquelin:
- Mélanger du bout des doigts le sucre, le beurre et la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Colorer votre pâte si vous le souhaitez avec du colorant en poudre
- Etaler finement le craquelin entre deux épaisseurs de papier sulfurisé ( environ 1 mm d'épaisseur )
- Détailler des ronds à l'emporte pièce ( un peu plus petits que le diamètre des tas de pâte à choux que vous ferez cuire donc ici  4cm ) et mettre cette plaque de ronds de craquelin au congélateur pour qu'elle durcisse
La pâte à choux:
- Mettre à chauffer le lait et l'eau avec le sucre et le sel dans une casserole
- Porter à ébullition et ôter du feu
- Mettre la totalité de la farine d'un coup dans la casserole et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole
- Remettre sur feu doux et brasser la boule de pâte dans la casserole pendant environ 3 minutes ( pour dessècher la pâte)
- Débarrasser dans un cul de poule et lorsque la pâte ne dégage plus de vapeur , incorporer en 2 fois les oeufs battus ( bien incorporer la première partie des oeufs avant d'incorporer la suite )
- Laisser refroidir la pâte une quinzaine de minute et mettre en poche à douille munie d'une douille lisse ( la mienne fait 18mm de  diamètre )
- Préchauffer le four à 250°C ( chaleur statique )
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, Dresser vos 10 tas de pâte à choux d'environ 4 à 5 cm de diamètre, les uns à côté des autres de manière à former un cercle au final. Ne pas les espacer de trop car ils doivent se rejoindre en gonflant à la cuisson.
- Disposer sur chaque tas de pâte à choux un rond de craquelin, sans appuyer trop fort.
- Couper le four, et mettre la plaque à mi hauteur dans le four pour 10 min, ensuite remettre le four en chauffe à 170°C ( chaleur statique ) et cuire 40 minutes.
La crème mousseline praliné:
- Faire chauffer le lait avec la vanille fendue
- Dans une jatte, fouetter les jaunes avec le sucre et la farine ainsi que la maïzena. Y verser la moitié du lait chaud et bien mélanger
- Remettre le tout dans la casserole avec le restant de lait chaud
- Faire chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer ( au fouet ) jusqu'à ce que le mélange épaississe
- Retirer du feu
- Filmer au contact et faire refoidir à température ambiante ( on peut débarasser dans un plat et étaler en couche plus fine et la filmer au contact pour que ça refroidisse plus vite, mais pas au frigo!)
- Battre le beurre de manière à ce qu'il ai une consistance crèmeuse, puis ajouter la pâte de praliné et battre de nouveau.
- incorporer petit à petit la crème pâtissière ( à température ambiante ) et fouetter pour que ça monte.
( ATTENTION: Les deux préparations doivent être à la même température sinon c'est la cata...si la crème pâtissière est plus chaude elle fera fondre le beurre, si elle est trop froide elle va durcir le beurre et vous aurez des grains dans votre crème )
- Mettre en poche à douille , pour moi une douille PF18
Dressage:
- Couper la couronne de chou dans l'épaisseur
- Pocher votre mousseline dans chaque chou ( on peut mettre un peu de pâte de praliné pure au centre de chaque chou pour accentuer le goût )
- Remettre le chapeau de pâte à choux

Conseils:
- Se conserve 2 jours au frigo, pensez juste à le sortir 15 minutes avant dégustation
- On peut le faire en format individuel avec par exemple un chapelet de 3 mini-choux

Les mi-cuits au chocolat avec le coeur qui coule et tout...

C'est LE dessert qui plait forcément, qui sauve la vie au dernier moment, et qui est si simple à faire que vous pourrez coller vos enfants à la tache le dimanche fin de matinée un quart d'heure avant que belle-maman n'arrive pour le déjeuner dominical ( dans mon language " belle mère moins le quart" lol )

Le top, une fine croûte très légèrement croustillante, un gâteau moelleux, un coeur de chocolat coulant avec une bonne odeur dans toute la maisonnée...

Bref, un dessert succulent et simplissime...Il y a cependant quelques règles à respecter pour vraiment avoir un bon résultat, je vous met donc quelques explications supplémentaire qui vous assureront le résultat escompté.

La recette a été chipée sur le site www.lacuisinedebernard.com

Pour 6 mi-cuits au chocolat, il vous faudra:
- 150 gr de chocolat à patisser
- 150 gr de sucre glace
- 150 gr de beurre demi sel
- 3 oeufs + 3 jaunes
- 75 gr de farine

Préparation:
- Faire fondre au micro-ondes ou au bain marie le beurre avec le chocolat concassé ( faire fondre a basse température pour ne pas cuire la chocolat )
- Mélanger les oeufs avec le sucre glace au fouet ( on mélange, mais on ne fouette pas, nous ne devons pas blanchir comme dans certaines recettes
- Incorporer le chocolat que vous aurez lissé avec le beurre fondu
- Incorporer la farine ( sans fouetter toujours, vous devez obtenir un appareil lisse )
- Beurrer les ramequins généreusement
- Faire préchauffer le four à 200°C
- Remplir les ramequins presque jusqu'en haut ( la préparation prend peu de volume à la cuisson )
- Placer vos ramequins au frigo le temps que votre four soit chaud voir plus longtemps( on joue sur le choc thermique pour conserver un coeur coulant )
- Placer les ramequins au four à mi-hauteur pendant 8 à 15 minutes ( tout dépend de votre four et du temps que les ramequins auront passé au frigo, pour ma part c'est 12 minutes, une croute doit être formée sur le dessus , la connaissance de son four et la surveillance est la clé pour la réussite )
- Sortir du four, laisser reposer 2 minutes et démouler

Conseils:
- Servir avec une boule de glace vanille, coco, ou caramel
- Si il vous en reste, vous pouvez mettre vos mi cuits encore dans leurs ramequins au frigo et les passer 20 secondes au micro-ondes à pleine puissance.

Le riz au lait de mon enfance

Ah le riz au lait! Une des saveurs de mon enfance, et sans doute celle de bon nombre d'entre vous.
Avec maman , nous le mangions le soir, tiède, avec une tartine de pain beurrée...mais plus courament il est consommé froid en dessert.

Je vous dévoile la recette qui me plait le plus, cela donne un riz au lait onctueux et soyeux...et à bas les idées reçues, ON NE RINCE PAS LE RIZ!! C'est l'amidon qui donne toute l'onctuosité donc non! Pas de rincage! Et on cuit doucement et lentement...il faut savoir être patient avec le riz au lait!

Pour 6 beaux ramequins de riz au lait, il vous faudra:
- 1 litre de lait ENTIER
- 150 gr de riz rond ( très important )
- 100 gr de sucre
- 1 gousse de vanille

Préparation:
- Dans une casserole, à feu moyen,faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue dans sa longueur
- A la première ébullition, verser le riz et remuer avec une cuillère en bois
- A la reprise de l'ébulliton, baisser le feu  et remuer de nouveau ( sur ma plaque a induction je met sur 3 )
- Couvrir avec un couvercle mais pas complètement, on peut par exemple intercaler une cuillère entre le couvercle et la casserole, pour ma part le couvercle à des petits trous
- Remuer toutes les dix minutes, faire cuire en tout 40 minutes.
- A la fin de la cuisson, ajouter le sucre et bien mélanger
- Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante, puis remplir les ramequins et placer au frigo ( ou comme moi consommer tiède)

Conseil:
- Nappé d'une sauce caramel au beurre salé, c'est top, mais dans ce cas baisser la dose de sucre.

Gâteau de Potimarron au Comté

L'automne est la saison des cucurbitacées et on trouve sur tous les étals des potirons, courges et autres citrouilles qui nous donnent souvent du fil à retordre, car il faut bien le dire, c'est un peu pénible à éplucher! Mais c'est si bon!
Au bout d'un moment, lassée de tourner en rond avec mes gratins et mes soupes je me suis décidée à essayer une recette mise de coté depuis un moment...UN GATEAU DE POTIMARRON AU COMTE...et là...la révélation! J'ai adoré! On sent bien le comté, ça se coupe super bien, c'est l'accompagnement idéal pour tout un tas de plats en sauce ( c'est le moment de la chasse, on pense au gibier...)

Si vous aimez le potimarron, je vous le conseille vivement! et puis on peut évidemment le faire avec d'autres courges et d'autres fromages à pâte dure.
Je l'ai cuit dans un moule à cake mais j'imagine qu'on pourrai le cuire en format individuel dans des ramequins en adaptant le temps de cuisson.

Pour un gâteau de potimarron au comté, il vous faudra:
- 400 gr de potimarron ( 1 potimarron de taille moyenne)
- 150 gr de comté
- 10 cl de lait
- 10 gr de beurre
- 3 oeufs
- 50 gr de farine
- 2 CS d'huile d'olive
- 2 CS de crème liquide
- 30 gr de pignons ( facultatif )

Préparation:
- Eplucher le potimarron et le râper.
- Cuire le potimarron râpé dans une poèle avec un peu de beurre pendant quelques minutes en remuant régulièrement
- Mélanger le potimarron cuit avec le lait
- Dans un autre récipient, mélanger les oeufs, la farine, l'huile, la crème et le comté râpé
- Ajouter le mélange potimarron/lait
- Préchauffer le four à 210°C
- Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson
- Verser 1a moitié de la pâte, recouvrir des 2/3 des pignons, puis répartir le reste de pâte puis finir avec les pignons
- Faire cuire environ 40 min
- Servir chaud ou froid

Conseils:
- Avec un blanc du Jura en accompagnement, ou bien tout simplement coupé en dés tiède à l'apéro

La pâte de praliné

La pâte de praliné est très utilisée en pâtisserie, pour parfumer une crème pâtissière par exemple, dans une ganache pour fourrer un macaron, ou tout simplement pour le Paris-Brest!
Ca n'est pas destiné à être consommé tel quel ( quoi que moi j'aime bien y tremper ma cuillère...) mais c'est un élément à avoir dans le placard si vous aimez patisser.

Ca n'est pas très compliqué, il faut quand même avoir un robot-mixer assez puissant. Je l'ai fait dans mon blender.

Pour un gros pot de pâte de praliné, il vous faudra:
- 200 gr de noisettes entières non mondées
- 200 gr d'amandes entières non mondées
- 250 gr de sucre
- 70 ml d'eau
- 1 demi gousse de vanille

Préparation:
- Torréfier les amandes et les noisettes quelques minutes au four à 170°C pour faire ressortir leur saveur
- Dans une poèle, faire chauffer l'eau et le sucre ainsi que la gousse de vanille, jusqu'à atteindre 120°C ( Ca fait des grosses bulles, on obtient un sirop épais )

- Mettre les amandes et les noisettes dans le sirop et mélanger pour enrober les fruits secs sur feu moyen ( une pélicule blanchâtre se forme sur les fruits secs, c'est normal )

- Continuer la cuisson, en remuant régulièrement. La pélicule blanche de sucre va fondre et caraméliser
- Quand les fruits se caramélisent retirer du feu, ôter la vanille et débarasser sur une feuille silicone type silpat ou un papier cuisson légèrement beurrée

- Laisser refroidir et concasser le tout
- Mettre dans le mixer et mixer longuement
- Dans un premier temps, on obtient une poudre, puis au fur et à mesure les fruits vont chauffer et rendre de l'huile et vous verrez la pâte se former.

Précision:
- Je n'ai pas de robot mixer ( à part le babycook de mon bébé ), j'ai donc mixé dans mon blender, en stoppant de temps en temps pour éviter la surchauffe et remettre la poudre bien au fond pour que tout soit homogène.

American Chewy Cookies: Les cookies crousti-moelleux

Il y a de ça des années, je faisait parti des gens que vous détestez sans doute...ceux qui piquent des pages dans les magasines des salles d'attente...OK, j'en suis pas très fière, mais si une recette me faisait de l'oeil, hop j'embarquais mon ptit bout de papier discrètement dans la poche!

Heureusement cette époque est révolue! Tout d'abord parce que je suis maintenant une grande fille civilisée, et aussi parce que dans ces cas là je dégaine le smartphone illico pour prendre en photo la recette convoitée! La technologie, ça a du bon!

Revenons à nos moutons, ou plutôt à nos cookies...Cette recette je l'ai chipée il y a des années dans un magazine, c'est la recette des cookies de Whoopi Goldberg...enfin c'est ce qui était inscrit juste au dessus...et je suis si naïve que je crois que Sister Act à le temps, l'envie...de faire des cookies! Oh my god! On ne me refera pas!

Depuis ce jour, cette recette est restée ma préférée et le saint-papier à bagagé dans mes diverses piles de livres de recette, et grâce à dieu ( où à tout autre phénomène inexpliqué...) je ne l'ai jamais perdue!

Avec cette recette, on obtiens des cookies croustillants sur le pourtour et moelleux au milieu...Moi perso, j'ADORE!

Pour environ 25 cookies de Whoopi, il vous faudra:
- 85 gr de beurre
- 85 gr de sucre

- 150 gr de farine
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 CC de levure chimique
- 1 demi CC de sel
- 100 gr de pépites de chocolat
- 1 poignée de noix

Préparation:
Je fais tout cela au robot avec la feuille de mélange, mais on peut le faire à la main, c'est juste plus fatiguant
- Battre le beurre pommade avec le sucre et le sucre vanillé, longuement pour avoir un mélange bien crémeux
- Ajouter l'oeuf, bien mélanger
- Ajouter progressivement la farine, la levure et le sel préalablement mélangés
-  Ajouter 70 gr de pépites de chocolat et les noix concassées
- Ramasser la pâte et former un boudin de 3 ou 4 cm de diamètre, le filmer et le placer au frigo pour 30 minutes au minimum
- Préchauffer le four à 190°C
- Couper des tronçons de 3 cm dans le boudin et placez les à la verticale sur une plaque recouverte de papier cuisson. Bien les espacer car ils vont s'étaler à la cuisson. Si il reste du boudin de pâte, le replacer au frigo
- Mettre les pépites restante dessus
- Enfourner à mi hauteur pour 12 minutes environ ( le bord doit être juste doré )

Conseils:
- C'est en partie le fait de mettre la pâte au frigo et de la découper en boudins qui donne le moelleux au cookie, ne zappez pas cette étape.
- On peut remplacer les pépites et les noix par tout un tas de choses...Cranberries, raison secs, noisettes, nougatine...Osez sortir du lot!

En savoie...La brioche de Saint-Genix : A se taper le c... par terre!

Depuis quelques temps , je me replonge dans les anciens numéros du magasine " Cuicine Actuelle PATISSERIE" que je conserve soigneusement " au cas où" et en feuilletant le numéro du printemps dernier, je me suis arrêtée nette sur une recette de brioche....La photo me faisait saliver!

Mais pas n'importe quelle brioche , une Sainte-Genix, avec des pralines roses...moi qui adore ça , j'en mettrai de partout si je m'écoutait! Miam! L'occasion de poursuivre l'air de rien le tour de france des dessert car c'est une spécialité savoyarde ( eh oui, il n'y a pas que la fondue et la raclette!)

Le problème c'est que la brioche , selon la recette ça peut être sec et franchement bof bof...J'ai pris le risque de tester cette recette en me disant qu'au pire des cas, on la tremperai dans le chocolat chaud du matin...MAIS QUE NENNI! Cette pâte à brioche est moelleuse, fondante, une pâte bien filante, pas sèche du tout...Un pur régal! Avec un bon goût de beurre évidemment!

Allons-y, je ne vous fait pas patienter une minute de plus...Juste une dernière chose, pour la déguster au goûter, il faut s'y prendre le matin car une belle brioche ça se mérite, et ça lève très lentement...et puis si vous avez un robot qui pétri c'est quand même moins fatiguant!

Pour une belle brioche de 20cm de diamètre environ, il vous faudra:
- 10gr de levure fraiche de boulanger ( ou 3,5 gr de levure de boulanger lyophilisée )
- 250 gr de farine T45
- 150 gr de beurre
- 3 oeufs + 1jaune
- 2 CS de sucre en poudre
- 2 CS d'eau de fleur d'oranger
- 1 CC de sel
- 130 gr de pralines roses
- 20 gr de sucre en grains

Préparation:

- Délayer la levure dans 2 CS d'eau de fleur d'oranger tièdie, ajouter 1 CS bombée de farine et mélanger.Couvrir et  laisser lever ce levain pendant 20 min dans un endroit tiède ( 25° )
- Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre, le sel et 1 oeuf. Pétrir lentement et incorporer ensuite le levain, puis les 2 oeufs restant uns à uns.
- Quand vous obtenez une pâte homogène, incorporer le beurre en morceau.
- Cesser de pétrir quand le beurre est juste incorporé ( pas trop longtemps)
- Couvrir d'un torchon et mettre à lever 1H30 dans un endroit tiède ( 25 degrés, pas trop chaud sinon le beurre fondrait )
- Rabattre la pâte deux fois puis couvrir et mettre au frigo au minimum 3h.
- Séparer le pâton en deux et faire deux boudins de 40 cm de long

- Etaler les boudins pour obtenir deux abaisses de 45 cm x 10 cm environ
- Répartir 40 gr de praline concassées sur chacune et replier pour former deux boudins. Réfrigérer 10 min.

- Allonger les boudins à 60 cm de long
- Torsader les deux boudins sans trop serrer et faire comme une spirale avec la tresse obtenue.

- Placer le tout dans un moule à manqué beurré de 20 cm environ

- Dorer la surface avec le jaune d'oeuf mélangé à 1 CS d'eau tiède.
- Préchauffer le four à 180°C
- Couvrir d'un torchon et laisser lever 30 min
- Inciser et placer les pralines restantes dans les fentes et sur le dessus, parsemer de grains de sucre
- Enfourner pour 30-35 min
- Démouler et laisser refroidir ( c'est succulent à peine tiède...)

Astuces:
- On peut faire la veille et prolonger grassement les 3 heures au frigo en laissant toute la nuit, car plus elle lève, meilleure elle sera.

Petites crèmes brûlées au sirop d'érable

En prévision d'une belle fournée de macarons cette fin de semaine, j'ai clarifié mes blancs pour les laisser un peu vieillir et me suis retrouvée avec 6 jaunes d'oeufs " à tuer"...

Hors de question de jeter évidemment...et les jaunes d'oeufs ne se gardant que 24 heures, il a bien fallu trouver une parade!

Alors hop une petite recette ultra rapide et gourmande qui transforme avantageusement mes jaunes en de délicieuses crèmes brûlées! Pour changer un peu de la crème brulée classique à la vanille, j'ai remplacé le sucre par du sirop d'érable, j'adore son petit goût sauvage!

Pour 8 crèmes brûlées, il vous faudra:

- 6 jaunes d'oeufs

- 60 cl de crème liquide entière

- 10 cl de sirop d'érable

- une gousse de vanille

Préparation:

- Fouetter les jaunes avec la crème

- Ajouter le sirop d'érable et mélanger vivement

- Ajouter les grains de la gousse de vanille à la préparation

- Répartir la préparation dans 8 ramequins

- Cuire à mi hauteur à 150°C ( le temps de cuisson dépend de vos ramequins, pour moi ce sont des ramequins hauts et étroits , j'ai cuit pendant 35-40 min, on peut cuire moins longtemps si les ramequins sont bas et de plus grands diamètres )

- Mettre au frigo au moins 2 heures 

- Au moment de servir saupoudrer d'une fine couche de sucre et caraméliser au chalumeau

Crumble d'automne: Pomme, poire, prune, mûres, miel et noix

La pâtisserie c'est aussi jouer avec les saisons...même si parfois on fait des écarts en cuisinant des fruits hors saison grâce aux fruits surgelés ( bien pratique quand même, moi qui adore la rhubarbe, j'en ai ainsi toute l'année à portée de main!)

L'automne est une saison très intéressante également avec des fruits à fort caractère, comme la noix, la prune, la poire ou les mûres...

Personnellement, je ne suis pas fan de poire, mais associée à d'autres fruits, ça passe tout seul! La noix apport un peu de croquant, la mûre sa douce acidité, et le miel et la cannelle enrobent tous ces fruits d'une bonne saveur et d'une odeur irrésistible.

J'en ai fait un crumble, en version individuelle, mais vous pouvez le faire dans un plat à gratin , à partager entre les convives.

Pour 6 mini crumble ou bien un grand, il vous faudra:
- 1 pomme
- 2 poires
- 6 prunes
- Une vingtaine de mûres
- 2 CS de miel ( acacia pour ma part )
- 60 gr de noix
- cannelle
- 15 gr + 150 gr de beurre
- 190 gr de farine
- 60 gr de poudre d'amandes
- 120 gr de sucre
- 50 gr de noix

Préparation:
- Éplucher les poires et la pomme, les détailler en gros dés
- Dénoyauter les prunes et les couper en 4
- Faire revenir les morceaux de pommes, de poires et de prunes à la poêle dans 15 gr de beurre. ajouter ensuite les mûres dans la poêle
- Ajouter le miel et 2 pincées de cannelle, et remuer
- Faire caraméliser 2 minutes sur feu moyen et retirer du feu
- Répartir dans 6 ramequins ou dans le fond de votre plat
- Préchauffer le four à 180°c
- Dans une jatte, réunir les 150gr de beurre coupé en morceaux, le sucre, la farine,la poudre d'amandes.
- Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse
- Ajouter rapidement les noix concassées, mélanger légèrement
- Émietter la pâte sur les fruits
- Enfourner pour 30 à 35 min à 180°C à mi hauteur

Dôme de mousse à la fraise en coque de chocolat blanc, et sa base croustillante

Voici un dessert que je viens de composer pour mes invités d'hier...Je suis partie sur un association fraise et chocolat blanc, avec une mousse super légère sur une base mascarpone.

Au coeur de ce dôme , une surprise....un cœur coulant de confiture de fraise...ça fait son petit effet!

A la base de ce dôme, j'ai choisi de mettre un rond de croustillant et là aussi, tout le monde à adoré.

Je vais donc vous faire partager cette recette, la toute première composée de A à Z par moi même! et j'en suis assez fière! Pour ne pas dire très fière!
Personnellement , j'ai trouvé que c'était très très bon et ultra gourmand! Mais pas bourratif!

Pour 6 dômes, il vous faudra:

Pour la coque de chocolat blanc:
- 60 gr de chocolat blanc

Pour la mousse à la fraise:
- 1 demi barquette de fraises
- 125 gr de crème liquide entière
- 125 gr de mascarpone
- 80 gr de sucre
- 6 gr de gélatine alimentaire en feuille
- 1 blanc d'oeuf

Pour le coeur coulant de fraise:
- De la confiture de fraise ( maison pour moi )

Pour la base croustillante:
- 120g de chocolat blanc
- 4 CS de nutella
- 1 paquet de crêpe dentelle ( type gavotte )

Préparation:
Réaliser la coque de chocolat blanc:
- Faire fondre le chocolat blanc ( 60 gr ) au bain marie
- Avec un pinceau mettre du chocolat fondu sur la coque, faire prendre au congélateur 5 min, puis recommencer l'opération

Réaliser la mousse à la fraise:
- Mettre la gélatine à ramollir dans un grand volume d'eau froide
- Mettre la crème au congélateur, laisser la mascarpone au frigo
- Laver et équeuter les fraises, les couper en 4.
- Mettre à chauffer les fraises avec 2 CS d'eau dans une casserole pendant 3 minutes en remuant de temps en temps
- Mixer les fraises cuites et passer le jus obtenu au chinois
- Chauffer le jus de fraise jusqu'à ébulition
- Ajouter le sucre, bien mélanger
- Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger
- Monter la crème bien froide en chantilly bien ferme
- Ajouter le mascarpone et continuer de fouetter
- Intégrer le jus de fraise délicatement à la chantilly pour ne pas la faire retomber. Il est important que le jus soit presque froid , à peine tiède, sinon il va faire retomber la chantilly.
- Monter le blanc d’œuf en neige et l'intégrer délicatement
- Remplir les moules à moitié avec la préparation
- Déposer une cuillère à café de confiture de fraise
- Finir de remplir les moules avec la mousse, lisser
- Laisser prendre au frais pendant au moins 3 heure avant de démouler ( on peut aussi préparer la veille, mettre au congélateur et sortir 5 heures avant de déguster, c'est ce que j'ai fait )

Réaliser le croustillant:
- Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et le nutella
- Une fois bien fondu, émietter les crêpes dentelles et les intégrer à la préparation.
- Répartir la préparation dans 6 moules de diamètre supérieur ou égal à celui des dômes. ( j'ai pris des emporte pièces un peu plus grand )
- Faire prendre au frais 30 min puis démouler

Montage:
- Démouler le dôme sur le rond de croustillant
- Décorer à votre convenance, j'ai mis des fraises fraiches ce qui a apporté de la fraicheur et un peu de peps au dessert

Gâteau Irrésistible aux pralines roses et aux framboises

Ouh...je suis si impatiente de partager cette découverte avec vous!!! j'en trépigne devant le PC!

L'irrésistible est en fait le gâteau lyonnais revisité avec talent par une blogueuse ICI, on peut le faire avec tout un tas de fruits, mais de préférence un peu acide pour contrebalancer la douceur de la praline rose.
Il est moelleux, pas sec du tout, juste dosé en sucre...un vrai plaisir!! Je fond! Il deviendra un de mes BEST pour faire plaisir autour de moi.

Je ne "résiste" pas, et je vous fais partager la recette de l'Irrésistible de ce pas!

Pour un moule à manqué  de 26 cm, il vous faudra:
- 170gr de chocolat blanc
- 150 gr de beurre demi sel
- 3 oeufs
- 100 gr de sucre
- 250 gr de ricotta
- 170 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 gr de framboises fraiches
- 150 gr de pralines roses concassées

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre au micro-ondes le chocolat blanc avec le beurre. Mélanger
- Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux
- Ajouter la ricotta et bien mélanger
- Ajouter la farine et la levure et bien incorporer
- Vous devez obtenir une pâte bien homogène
- Concasser grossièrement les pralines roses
- Verser la moitié de la pâte dans un moule a manqué beurré, parsemez de la moitié des pralines et des framboises
- Recouvrir du reste de pâte et répartir dessus le reste de pralines et de framboises
- Cuire à mi hauteur pendant 50 minutes

La crème pâtissière

La crème pâtissière est la base de beaucoup de réalisations en pâtisserie. je vous donne ici celle que j'utilise pour tout un tas de chose...pour fourrer des choux, des macarons...on peut l'aromatiser au chocolat, au café, à la pistache...

Pour la crème pâtissière, il vous faudra:
- 1/4 de litre de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 35 gr de sucre
- 10 gr de farine
- 10 gr de Maïzena

Préparation:
- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux
- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter la farine et la maïzena au mélange oeuf+sucre et bien mélanger
- Retirer la gousse de vanille et verser le lait chaud sur la préparation et bien mélanger en raclant le bord au fouet.
- Remettre sur la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer pendant 3 minutes.
- Lorsque la crème est bien épaissie retirer du feu immédiatement et filmer au contact en attendant son utilisation pour éviter qu'une "peau" se forme.

La pâte feuilletée express

Quoi de mieux pour être pleinement fière de soi en terminant un plat que de se dire " J'ai tout fait moi-même!" Personnellement , j'adore tout faire maison, au moins on sait ce qu'il y a dedans!

La pâte feuilletée c'est un peu long a faire, j'avais d'ailleurs publié la recette de la pâte feuilletée classique ICI. Je connais une méthode plus rapide et qui donne un bon résultat aussi, peut être pas aussi bien mais franchement la différence est minime.

Pour une abaisse de pâte feuilletée, il vous faudra:
- 250 gr de farine
- 200 gr de beurre de bonne qualité ( type Président )
- 5 gr de sel
- 250 ml d'eau

Préparation:
- Quelques heures avant: Couper le beurre en petits cubes et mettez les au congélateur
- Dans une jatte, mettre la farine, le sel et le beurre encore congelé.
- Ajouter petit a petit l'eau en mélangeant ( je le fait au robot muni de la feuille ). Le beurre ne doit pas se mélanger complètement , c'est pour cela qu'on le congèle, vous obtenez donc une pâte avec des morceaux de beurre dedans
- Former une boule sur un plan de travail fariné et donner 5 tours comme pour une pâte feuilletée classique ( on plie en porte feuille, on étale, on tourne d'un quart de tour )
- Filmer et mettre au frigo 1 heure avant l'utilisation.

La tarte aux noix de pécan

A l'occasion d'une invitation à diner chez ma belle soeur, j'ai fait cette tarte qui nous a tous bien régalés. Une petite tarte toute simple aux noix de pécan , avec un bon goût de miel et de sirop d'érable. On pourrai la faire avec des noix aussi, d'autant que la saison approche.

C'est une recette du blog Il etait une fois la pâtisserie que j'ai un peu modifiée car il me semblait que cela allait être trop sucré et j'ai donc baissé la dose de sucre et aucun regret! C'était très bien comme ça.

Pour une tarte aux noix de pécan, pour 8 personnes il vous faudra:
- Une abaisse de pâte sucrée aux amandes ( ma recette ICI )
- 3 oeufs
- 80gr de miel ( pour moi du miel d'acacia )
- 70 gr de sirop d'érable
- 1 CC de vanille liquide
- 130 gr de sucre roux ou cassonade
- 50 gr de beurre
- 200 gr de noix de pécan

Préparation:
- Préparer la pâte sucrée, la filmer et la placer au frigo
- Fouetter les oeufs, ajouter le miel, le sirop d'érable, la vanille liquide et le sucre. Mélanger
- Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation
- Concasser la moitié des noix de pécan et l'incorporer à la préparation
- Préchauffer le four à 190°c
- Sortir la pâte du frigo, l'étaler et foncer votre moule à tarte ( si il vous en reste, on filme bien et au congélo pour une prochaine fois , rien ne se perd!), ne pas piquer le fond de tarte car sinon la préparation va se faire la malle! c'est du vécu!
- Mettre la préparation sur le fond de tarte
- Recouvrir des cernaux de noix de pécan restants
- Enfourner à mi hauteur pour 35-40 min selon votre four

Conseils:
- Avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille c'est parfait.
- Servir tiède, c'est encore mieux.

Le Presque Clafoutis aux prunes façon Michalak

Déja l'été qui se termine et même pas mangé un abricot digne de ce nom, moi qui adore ça, je n'aurais pas pu partager avec vous une recette à base d'abricot...Vous trouvez pas que les fruits sont de moins en moins goûteux?? Les fruits ne sont pas cueillis à maturité et arrivent sur nos étals tout flétris et même pas mûrs...ça me désole!

Qu'à cela ne tienne...à défaut d'abricots, je vous propose de passer aux prunes! Eh oui, bientôt la rentrée des classes et nos chères quetsches, mirabelles et tutti cuanti vont déferler à leur tour...en espérant qu'elles ne subissent pas le même sort que leurs copains abricots ( oui oui je ne m'en remet toujours pas, ok je n'habite pas une région " à fruits " mais faut pas déconner quand même )

Un clafoutis ça vous dit? En plus c'est la recette à Cricri d'amour...lui le fait aux cerises, moi je le propose aux prunes! Il a quoi de spécial le clafout' à cricri??? Bin, il remplace la farine par un mélange poudre d'amandes et maïzena! Ca donne un clafoutis moelleux ( qui ne ressemble presque plus à un clafoutis finalement mais plutot à un bon gâteau ) et personnellement j'adore les amandes donc moi j'en raffole! je baisse juste la quantité de sucre car sinon c'est trop trop sucré...
La prochaine fois promis, je vous ferai partager la recette d'un vrai clafoutis!

Pour un clafout' aux prunes qui ressemble presque pas à un clafout' il te faudra:
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 90 gr de sucre cassonade ( de canne )
- 130 gr de crème fraiche
- 20 gr de maïzena
- 130 gr de poudre d'amandes
- Une douzaine de prunes dénoyautées et coupées en deux ( pour moi des quetsches )
- Sucre vanillé

Préparation:
- Fouetter le sucre roux, les oeufs entiers et les jaunes
- Ajouter la crème fraîche et bien mélanger
- Mélanger la poudre d'amande et la maïzena ensemble puis incorporer au mélange précédent.
- Préchauffer le four à 180°C
- Beurrer et sucrer un moule à manqué et mettre la pâte dans le moule
- Enfourner à mi-hauteur pour 10 minutes
- Mettre les fruits sur le gâteau pré-cuit et ré-enfourner 30 minutes ( je pense que c'est pour éviter que les fruits coulent qu'on le cuit comme ça mais mes prunes ont coulées, ça doit dépendre du four , à tenter une cuisson 15min+25min )
- A la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé, c'est encore meilleur!

Astuces:
- Dégustez le tiède, il n'en sera que meilleur...et avec une boule de glace vanille, miam!
- On peut remplacer les prunes par tout un tas de fruits....des abricots par exemples!!!lol

Flan magique à la noix de coco ( ou Cocoland pour les intimes!)

Cette délicieuse chose, ma maman m'en à fait des dizaines quand j'étais petite/jeune ( enfin pas si vieille que maintenant quoi! lol ) et j'ai toujours adoré! C'est frais, fondant, ça surprend les papilles...bref j'adore!

Tout ceux qui l'ont goûté ont adoré et c'est donc avec plaisir que je vous transmet ici la recette. Vous verrez c'est magique, avec une seule et même préparation de base on obtient après cuisson deux couches bien distinctes, l'une c'est un flan bien fondant, l'autre c'est la coco râpée plus légère qui est remontée à la cuisson , s'imprégnant au passage des saveurs. C'est bien simple, ce dessert est rentré dans le TOP 10 des préférés de mon doudou!

Je l'ai fait dans mon moule silicone "fleur" mais on peut aussi le faire dans un moule à manqué.

Pour un gâteau ( 8-10 personnes ) , il vous faudra:
- Une boite de lait concentré sucré ( env 400gr )
- Du lait
- 3 oeufs
- 125 gr de noix de coco râpée
- du caramel liquide

Préparation:
- Dans une jatte, mélanger le lait concentré sucré ( conserver la boite ) avec les jaunes d'oeufs. bien fouetter.
- Ajouter le volume de la boite remplie de lait et la coco râpée et mélanger de nouveau
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement avec une maryse
- Préchauffer le four à 200°C
- Mettre du caramel liquide au fond du moule et remplir de la préparation
- Cuire au bain marie pendant 40 minutes tout en bas du four pour pas que le dessus brûle.
( si ca dore trop mettre un papier d'alu dessus pendant la cuisson)
- Laisser bien refroidir et réfrigérer au moins une heure avant de démouler ( le caramel facilite grandement le démoulage )