Biscuits croustillants au flocons d'avoine, chocolat et noisettes

Je reviens d'une looongue période d'hibernation estivale pour te faire partager une recette qui pour moi est une réussite...

Des biscuits croustillant, gourmands à souhait grâce au chocolat... A tester absolument!

Pour une trentaine de biscuits, il te faudra:

- 160 gr de flocons d'avoine

- 160 gr de noisettes grossièrement concassées

- 110 gr de chocolat noir haché

- 50 gr de chocolat au lait haché

- 180 gr de cassonade ou sucre roux

- 110 gr de beurre

- 1 petite CC de sel

- 30 gr de farine T55

- 1 gros œuf

- 1CC de bicarbonate de sodium

Préparation:

- Préchauffer le four à 180°

- Dans un saladier , mélanger la farine , les flocons d'avoine et le bicarbonate

- Crémer ensemble le beurre mou , le sel et le sucre ( a la spatule puis au fouet, ou au robot)

- Incorporer l'oeuf

- Ajouter le mélange flocons d'avoine+farine+bicarbonate, puis les noisettes , et mélanger.

- Incorporer enfin le chocolat

- Former des boules de pate de la taille d'une grosse noix et les disposer assez écartées sur une plaque couverte de la silpat ou de papier sulfurisé

- Cuire à mi hauteur pour 13 minutes

- Les poser délicatement sur une grille pour les faire refroidir

Conseil:

- Tiède c'est encore meilleur

Mes cupcakes à la noix de coco

Petite recette bien gourmande comme on les aime!

J'ai réalisé ces cupcakes ( mes premiers d'ailleurs ) pour l'anniversaire de ma grande paupiette, les enfants de nos jours sont difficiles car aucun n'aimaient la noix de coco...Tant pis , nous on en a fait qu'une bouchée!

Pour 12 cupcakes, il vous faudra:
Pour le topping:
- 200 ml de lait de coco
- 2 jaunes d’œufs
- 40 gr de sucre
- 20gr de maïzena
- 15gr de beurre
- 1 feuille de gélatine
- 2 CS de mascarpone
Pour les muffins:
- 75 gr de beurre
- 70 gr de sucre en poudre
- 2 œufs
- 50 gr de maïzena
- 70gr de farine
- 20 gr de noix de coco râpée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 CS de lait
- 1 CC d’arôme vanille ( facultatif )
- 1 pincée de sel


Préparation:

La crème à la noix de coco:
- Faire ramollir la feuille de gélatine dans un grand volume d'eau froide
- Nous allons d’abord préparer une crème pâtissière en remplaçant le lait par du lait de coco
- Faire chauffer ( sans bouillir ) le lait de coco
- Pendant ce temps, fouetter ensemble les jaunes, le sucre et la maïzena
- Verser le lait de coco sur la préparation et bien mélanger
- Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu moyen
- A chaud , incorporer la gélatine préalablement égouttée, puis le beurre en petit morceaux jusqu'à ce qu'il ai fondu complètement
- Débarrasser dans un plat type plat a gratin et filmer au contact ( on étale la crème en une couche pas trop épaisse pour accélérer son refroidissement )
- Mettre la crème au frigo
- Lorsqu' elle est complètement refroidi, on la fouette vivement puis on y incorpore les 2CS de mascarpone tout en fouettant.
- Mettre en poche à douille et réserver au frigo


Les muffins coco:
- Préchauffer le four à 180°
- Fouetter ensemble le beurre et le sucre , jusqu'à obtenir une crème mousseuse
- Tout en fouettant , ajouter les oeufs uns à uns, puis la maizena mélangée au préalable avec la farine et la levure
- Continuer en incorporant le lait, la vanille et le sel
- Mettre des caissettes en papier dans votre moule à muffins et remplir aux 2/3 environ
- Enfourner 18 min à 180°

Montage:
- Laisser refroidir les muffins complètement  ( important sinon le topping va fondre à son contact )
- Garnir de crème à l'aide d'une poche à douille et saupoudrer de noix de coco râpée

Important:
- Comme toute recette comportant une crème pâtissière , il ne faut pas conserver ces muffins plus de 48h à partir du moment où la crème à été réalisée

Bon appétit !

Layer cake au kinder bueno

Fini les recettes simple et rapide, nous abordons là tout autre chose...
Plusieurs préparations, quelques heures à prévoir pour un gâteau qui en jette un max!
Voyez plutôt!

Pour un beau layer cake aux kinder bueno, il te faudra:
Pour le fourrage:
- 100gr de nutella
- 350 gr de mascarpone
- 100gr de crème liquide
Pour la génoise:
- 3 oeufs
- 125 gr de sucre
- 125 gr de farine
-1 sachet de levure chimique
Pour recouvrir le layer cake:
- 200 gr de crème liquide
- 400 gr de mascarpone
- 1CS de cacao amer
- 100 gr de sucre
Mais aussi:
- Des kinder bueno

Préparation de la génoise:
- Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume
- Mélanger la farine et la levure et l'incorporer petit à petit
- Cuire à 180°c pendant 30 minutes dans un moule étroit et haut ( j'ai mis dans un cercle de 18 cm )
- Laisser refroidir sur une grille
- Couper la génoise en 2 disques égaux

Préparation du fourrage:
- Monter la crème en chantilly bien ferme
- Ajouter le mascarpone et une fois le tout homogène ajouter le nutella
- Fouetter pour bien incorporer de l'air à la préparation

Montage:
- Placer un disque de génoise dans le cercle à pâtisserie cerclé de rhodoïd
- Mettre une première couche de crème
- Déposer des morceaux de kinder bueno sur la crème et recouvrir encore de crème
- Placer au réfrigérateur

Préparation de la crème de recouvrement:
- Battre la crème en chantilly puis ajouter le mascarpone
- Une fois homogène ajouter le cacao et le sucre

Montage (suite ) :
- Sortir le gâteau du frigo après 1 heure de refroidissement
- Placer la seconde génoise sur la crème
- Décercler et enlever le rhodoïd
- Recouvrir le layer cake de crème avec une spatule, d'abord de tour , du bas vers le haut, puis le dessus.
- Décorer comme bon vous semble, avec le reste de crème et des kinder bueno

Je vous souhaite une bonne dégustation!

Le cake au citron qui déchire... de Pierre Hermé

Depuis le temps que je cherchais une recette de cake au citron digne de ce nom...enfin j'ai trouvé! Merci le sauveur Pierre HERME pour ce bijou!

Il est hyper moelleux, pas sec du tout si on prend bien le temps de faire l'imbibage au sirop, un goût de citron bien présent mais pas trop...une merveille! en  plus il se conserve plusieurs jours sans problème. Et il est encore meilleur le lendemain, comme la plupart des cakes...

Je recommande vivement!!

Pour un moule à cake de 27cm , il te faudra:
- 4 oeufs
- 250 gr de farine
- 1 petite CC de levure
- les zestes de 2 citrons non traités
- 265gr de sucre
- 2CS de rhum
- 125 gr de crème liquide entière
- 85 gr de sucre
- 1 pincée de sel
Pour le sirop d'imbibage:
- 75 gr d'eau
- 30 gr de sucre
- 2CS de jus de citron

Préparation:
- Zester finement les citrons
- Mélanger les zestes de citrons au sucre du bout des doigts pour bien humidifier le sucre et laisser reposer 10 minutes
- Pendant ce temps beurrer et fariner le moule à cake
- Préchauffer le four à 150° chaleur tournante
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir
- Ajouter les oeufs au sucre citronné et  bien blanchir au batteur ( le mélange doit mousser et doubler de volume , cela prend bien 3 à 5 minutes) ETAPE A NE PAS ZAPPER
- Ajouter le rhum, la crème et le sel et continuer de fouetter
- Ajouter la farine mélangée à la levure en 3 fois, incorporer la à chaque fois delicatement à la maryse en soulevant la masse pour ne pas la casser
- Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi, toujours à la maryse
- Verser dans le moule
- Mettez 2 plaques à patisserie froide sur la grille du four et déposer le moule dessus
- Cuire 1 heure
Préparation du sirop: NE PAS ZAPPER CETTE ETAPE
- Dans une casserole verser le sucre , puis l'eau
- Porter à ébullition juste pour faire fondre le sucre
- Ajouter le jus de citron , mélanger et couper le feu
- A la sortie du four, démouler votre cake encore chaud et l'imbiber sur chaque face avec le sirop à l'aide d'un pinceau, on doit mettre tout le sirop
- Laisser refroidir sur une grille et ensuite le conserver filmé pour conserver le moelleux qui franchement est incomparable!

Moelleux au chocolat et son coeur coulant pistache

Voici une recette piquée et un peu adaptée du livre Pure Goumandise de Guy DEMARLE...quand j'ai reçu le livre et que je l'ai feuilleté, je savais déjà que je ferai cette recette un jour....la semaine suivante peut être...ou demain...rapidement en fait! La photo faisait trop trop envie....

Je l'ai donc testée très ( très très très ) vite, et on s'est franchement régalés...une vraie bonne recette réconfortante pour l'hiver ( mais on peut aussi très bien se la faire en été, la gourmandise n'a pas de saison hihihi )

Je présente cette recette ce samedi en atelier culinaire et j'espere qu'elle rencontrera le succès qu'elle mérite! Je les faits dans le moule flexipan briochette Guy DEMARLE et le démoulage...c'est juste le top!

Allez je ne vous fait pas languir plus longtemps....

Pour 12 moelleux, il vous faudra:

Ingrédients :

Pour le moelleux chocolat :

-90gr de sucre

-60gr de beurre

-150gr de chocolat noir

-4oeufs

Pour les cœurs de pistache :

-50gr de pâte de pistache

-30gr de chocolat blanc

-5cl de crème liquide

Préparation :

Les cœurs de pistache:

 - Hacher le chocolat blanc et le faire chauffer doucement avec la crème liquide

- Ajouter la pâte de pistache hors du feu

- Bien mélanger et laisser refroidir

- Mettre au congélateur pour que ça prenne le temps de finir la recette

Moelleux au chocolat:

- Préchauffer le four à 180°

- Dans un cul de poule , faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie

- Ajouter le sucre, mélanger et laisser tiédir

- Incorporer les œufs uns à uns, ainsi que la farine sans cesser de mélanger

Cuisson :

-Remplir les empreintes avec la moitié de la préparation

- Déposer une cuillère à café de cœur de pistache et recouvrir du reste de la pâte

- Enfourner pour 15min

- Démouler et déguster sans attendre

Pour la pâte de pistache, sur www.gourmandises-guydemarle.com, bénéficiez de 3 euros de réduction sur votre première commande en renseignant le CODE CONSEILLERE : SAN18870

Shortbread Millionnaire : La tuerie!

Le Shortbread millionnaire, un nom un peu barbare, mais un goût si doux! 

En fait ca ressemble un peu à un TWIX, mais avec une forme carrée, un biscuit un peu sableux, un caramel mou, du chocolat au lait.... Et si c'était ça la recette du bonheur?

L'adjectif qui reviens le plus quand on se promène sur les blogs culinaires, qui n'est pas un adjectif d'ailleurs, c'est TUERIE! oui, c'est une tuerie! C'est trop bon, très calorique, mais trop bon!

C'est bien simple pour vérifier , essayez simplement de laisser une assiette de ces merveilles sur la table dans une maison remplie de gourmands ( au nombre de trois ou quatre, hein, pas besoin d'une armée :-) ) , repassez une heure , bon aller deux heures plus tard....C'est aussi magique que le gâteau magique, sauf que là tout disparait comme par magie!!

Et en plus, c'est très facile à faire!

Recette piochée ici: Le merveilleux blog qui contient que des trucs qui font saliver

Pour faire 20 "tueries", il vous faudra:
Pour le shortbread (le biscuit) :
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre doux
- 150 g farine
Pour le caramel mou:
- 150 g de sucre en poudre
- une cuillère à café de miel
- 150 g de beurre salé
- une boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat au lait

SHORTBREAD:
- Préchauffer votre four à 180°C. 
-  Mélanger ensemble le sucre, le sel et le beurre, puis ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

- Étaler cette pâte sur 1 cm d'épaisseur. La placer dans un plat qui va au four ou dans un cercle a pâtisserie ( ce que j'ai fait ) et enfourner pour 25 mn.

CARAMEL:

- Placer tous les ingrédients du caramel dans une casserole.
- Placer sur le feu doux ( pour moi sur la plaque induction qui va jusqu'à 9, j'ai mis sur 4 ) sans cesser de mélanger  ( c'est trèèès important, j'ai cramé une casserole, je sais de quoi je cause! ) pendant 20 bonnes minutes. Ouais c'est long mais bon, il faut ce qu'il faut pour devenir millionnaire! :-)

Le caramel doit épaissir. Il épaissira encore un peu en refroidissant, don't panic!
Il doit prendre normalement une belle couleur ambrée, mais j'ai envie de dire que la couleur on s'en fiche un peu c'est tellement bon qu'on ferme les yeux de toute facon en croquant dedans...

- Verser le caramel sur le biscuit et l'étaler à la spatule.

GLACAGE: ( le glacage le plus facile du monde, que cela soit dit! )
-  Faire fondre votre chocolat au lait au bain marie

-  Répartissez-le sur le caramel.  ( voilà c'est déja fini, je vous avais prévenu! )

A ce moment là arrive le moment le plus compliqué de la recette, alors cramponnez vous à votre souris, vous allez moins rigoler.....

IL FAUT LAISSER REFROIDIR CETTE TUERIE AU FRAIS POUR QUE LE TOUT DURCISSE ET LE COUPER ENSUITE EN CARRES

ne rigolez pas, quand vous saurez quel goût ça a, vous trouverez cette étape insoutenable!!

Bon aller, je vous laisse je dois aller faire ma béchamel, ce soir c'est endives au jambon...ouais c'est tout de suite moins glamour mais vous ne croyez tout de même pas que mes monstres se nourrissent que de sucre, beurre , oeufs , farine et chocolat, SI?

Mi-cuits au coeur caramel

Une recette simple et gourmande comme je les aime!
Un moelleux chocolat, à peine sous-cuit avec un coeur coulant de caramel...MIAM!

Je les faits dans le moule flexipan briochette Guy DEMARLE et le démoulage...c'est juste le top!

Le bonheur quand on plante sa cuillère pour y découvrir un volcan de caramel...hummm!

Pour 12 mi-cuits chocolat caramel, il vous faudra:

Ingrédients :

Pour le moelleux chocolat :

-90gr de sucre
- 4 CS de farine rases

-60gr de beurre

-150gr de chocolat noir

-4oeufs

Pour le coeur coulant caramel :

-12 bonbons de caramel mous , j'ai mis des michokos !

Préparation :

Moelleux au chocolat:

- Préchauffer le four à 180°

- Dans un cul de poule , faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie

- Ajouter le sucre, mélanger et laisser tiédir

- Incorporer les œufs uns à uns, ainsi que la farine sans cesser de mélanger

Cuisson :

- Remplir les empreintes avec la préparation

- Déposer un michoko et l'enfoncer légèrement avec le doigt

- Enfourner pour 15min

- Démouler et déguster sans attendre