Miam...Les crumpets!

Je viens faire une tour par ici, profitant de congés bien mérités, pour mettre un peu à jour mon blog...Eh oui avec un bébé à la maison les publication se font plus rares, mais je pâtisse toujours rassurez-vous... et je met de coté les recettes testées et approuvées pour vous.

J'ai testé il y a quelques temps une petite pépite culinaire dégotée sur le site c'est ma fournée, les CRUMPETS!
Ce ne sont pas des crêpes, ni des blinis ou autres pancakes...il n'y a pas d’œufs, en fait c'est une base de pâte à pain...c'est top pour le petit dèj', avec une noisette de beurre fondu dessus, de la confiture ou une pâte à tartiner maison...juste réchauffer au toaster histoire de retrouver le croustillant en surface...je suis conquise!

Pour 20 crumpets , il vous faudra:
- 230 gr de farine T45
- 230 gr de farine T55
- 5 gr de levure de boulanger lyophilisée ( ou 15 gr de levure fraiche )
- 510 gr d'eau froide
- 140 gr de lait entier froid
- 10 gr de sel
- 1/2 CC de levure chimique

Préparation:
Attention, respecter au gramme près les quantités, de cette précision résultera une réussite ou un "foirage" ( une pâte trop liquide va couler hors des cercles de cuisson )

- Mettre tous les ingrédients dans le blender ou le mixer, puis mixer 3 vraies minutes. Arrêter une fois en cours de mixage pour racler le bord, au cas où la farine resterait collée sur la paroi.
- Laisser la pâte dans le blender, ou mettez la dans un pichet, couvrez et laissez reposer 2 heures à température ambiante. ( pas dans un saladier, car on évite de manipuler la pâte avec une louche, on verse direct dans les cercles )
- Faire chauffer une crêpière, et beurrer généreusement des cercles à tartelettes ou bien des cercles inox pour le dressage . Il faut que la crêpière soit bien chaude
- Déposer le cercles beurré sur la crêpière chaude et aussitôt verser la pâte dans le cercle, sur un bon centimètre de hauteur
- La pâte va buller, cuire ainsi 10 minutes ( oui c'est un peu long ) puis enlever le cercle.
- Recommencer une fois que vos cercles sont froids en oubliant pas de les beurrer de nouveau.

Une petite photo en cours de cuisson:

Conseils:
- Déguster chaud, avec une noisette de beurre qui fond dessus, du miel, du sirop d'érable ou tout autre merveille...
- On peut les congeler dans un sac congélation. Les sortir la veille au soir pour les déguster le matin, les passer au grille pain pour retrouver le croustillant.

Mon aventure Guy Demarle

Non, je n'ai pas d'aventure avec un certain Guy, que tout le monde se rassure...MAIS je suis très heureuse de vous dire que je viens de signer mon engagement avec la société GUY DEMARLE en tant que conseillère culinaire.

Depuis que je me suis prise de passion pour la pâtisserie, je peaufine mes techniques, je deviens de plus en plus chiante intransigeante sur la qualité des produits que j'utilise, et croyez moi, si le tour de main fait beaucoup, quand votre matériel est défaillant vous n'arrivez pas au même résultat.

Et puis c'est un bon moyen de créer du contact, de partager ma passion pour la cuisine en général et pour ceux qui me connaissent, on devrait passer un bon moment ensemble autour des recettes Guy Demarle!

GUY DEMARLE EN BREF:
La société GUY DEMARLE est une entreprise française du Nord de la france, (moi qui suis d'origine chti ça me rend d'autant plus fière!) qui fabrique et commercialise des produits dédiés au plaisir de cuisiner depuis 20 ans!

Si vous souhaitez organiser chez vous un atelier culinaire avec quelques amies et découvrir les produits GUY DEMARLE et notamment les moules FLEXIPAN de grande qualité , je suis à votre disposition sur les départements 01 et 39.

N'hésitez pas à me contacter: 
Par mail: laetitia.sanchez12@gmail.com 
Par téléphone: 06 27 34 97 38

Si vous aussi vous souhaitez également vous lancer dans l'aventure je suis à votre disposition pour répondre à vos questions.

Je vous invite à découvrir l'univers DEMARLE en parcourant notre site internet: GUY DEMARLE Le site internet en plus il y a plein de recettes!

GUY DEMARLE met également à votre disposition toute une gamme de produits gourmands.    Avec le code SAN18870 , bénéficiez d'une réduction de 3 euros sur le site :  Gourmandises By GUY DEMARLE

Si vous souhaitez organiser chez vous un atelier culinaire avec quelques amies et découvrir les produits GUY DEMARLE et notamment les moules FLEXIPAN , je suis à votre disposition sur les départements 01 et 39. 

Comment se déroule un atelier ?

Devenez hôtesse en invitant vos proches, famille et amis.

Nous choisirons ensemble les recettes qui seront réalisées lors de cet atelier culinaire.

Cela peut-être par exemple 1 salée et 1 sucrée ou bien un thème comme par exemple café gourmand.

Pendant l'atelier vous et vos invités cuisinerez avec les produits Guy Demarle. C'est la meilleure façon de découvrir leur grande qualité.

Les recettes présentées sont des recettes que vous pourrez facilement reproduire chez vous.

A la fin de l'atelier vient le moment le plus gourmand : celui de la dégustation !

Vous pourrez savourer vos réalisations et consulter le catalogue afin de vous offrir les produits qui vous séduisent.

Une fois les commandes prises nous totaliserons ensemble le total des ventes réalisées et en fonction de ce montant vous pourrez choisir le ou les cadeaux qui vous font envie sur le catalogue !!

Si vous n'avez pas la possibilité de recevoir chez vous ou d'organiser un atelier n'hésitez pas à me contacter il y a toujours une solution je pourrais venir vous présenter les produits, ou vous inviter à un des ateliers privilèges que j'organise.

 LE CATALOGUE EN LIGNE

 

Pâte de Spéculoos maison

Humm la pâte de spaculoos Lotus...trop bon! Je n'y résiste pas, et quand un pot se trouve dans le placard, il se vide à la vitesse de l'éclair! Sauf que....Voilà, la gourmandise ça se paie, et dans le porte monnaie (car c'est quand même pas loin de 5 euros le pot) et aussi sur la santé, c'est gras et sucré cela va sans dire....
Voici la composition de cette merveille industrielle:
Composition : Speculoos 57 % (farine de froment, sucre, huile et graisse végétales, farine de soja, sirop de sucre candi, poudre à lever (carbonate acide de sodium), sel, cannelle), huile de colza, sucre, émulsifiant (lécithine de soja), acide alimentaire (acide citrique). Contient : blé, soja.

Je vous propose donc une alternative pour vous faire plaisir, sans vous ruiner le compte en banque et les efforts d'avant-fêtes!

J'avais testé il y a un moment une recette avec du beurre et du chocolat blanc, bonne mais hyper lourde...j'ai trouvé ici une recette au top mais qui en revanche se garde moins longtemps...ceci dit un coup de cuillère par ci, un coup de cuillère par là...ça fait pas long feu!lol
( et si vous n'êtes pas aussi gourmand que moi, divisez la quantité par deux et vous aurez un demi-pot à confiture )

Cette recette est HYPER RAPIDE! Il vous faudra juste un robot mixer ou un blender.

Pour un pot à confiture de pâte de spéculoos, il vous faudra:
- 200g de spéculoos ( Lotus pour moi, le goût est vraiment authentique , je déconseille les sous marques)
- 1 CS de miel
- 20 Cl de lait concentré non sucré
- 1 petite pincée de sel

Préparation:
- Mixer finement les péculoos de manière à obtenir une poudre
- Ajouter les autres ingrédients et mixer à vitesse maxi pendant 2 minutes
- Verser la pâte dans un pot et le fermer
- Le placer au frais une heure ou deux avant de consommer pour que la texture soit parfaite

Conseils:
- Si une crêpe passe par là, elle et la pâte de spéculoos vont devenir les meilleures amies du monde!
- Conservation courte: 10 à 15 jours au frigo

La maison en pain d'épice

Cela faisait longtemps que je souhaitais réaliser une maison en pain d'épice, comme celle du conte Hansel et Gretel, mon coté grand-enfant qui ressort par moment...mais ces choses là ça en prend du temps...et depuis quelques temps , du temps justement, j'en ai peu pour pâtisser...
Vous l'aurez constaté avec la fréquence de mes interventions sur le blog qui a chuté, mais bon le retour au travail après le congé mat' il faut bien y passer!

Donc j'ai profité d'un dimanche grisouille pour m'atteler à la confection de ce chez d'oeuvre architectural avec l'aide de mes deux complices , Nina 8 ans ( qui en a profité pour réviser la géométrie ) et Célia 5 ans ( qui a toujours les doigts dans le plat pour goûter!)

Avant toute chose il faut préparer des gabarits en carton, on peut prendre de la cartonette, ou du carton plus épais , peu importe en fait...

Pour une maison en pain d'épice digne du plus grand architecte, il vous faudra:
La pâte:
- 300gr de farine
- 170gr de miel
- 70gr de beurre
- 1 œuf
- 1 cc de levure chimique
- 2 cc d'épices pour pain d'épice
Le glaçage:
- 1 blanc d’œuf
- 250gr de sucre glace

Préparation des murs et du toit :
- Faire fondre le beurre avec le miel dans une petite casserole
- Laisser refroidir
- Fouetter l’œuf , ajouter les épices
- Ajouter le mélange beurre/miel refroidi, mélanger
- Ajouter progressivement la farine préalablement mélangée avec la levure, d'abord avec le fouet, puis avec une cuillère en bois et finir en pétrissant a la main quand cela deviens trop difficile
- Former une boule et laisser reposer une demi heure à température ambiante
- Étaler sur une épaisseur de 5 mm sur un plan fariné à l'aide d'un rouleau
- Découper grâce aux gabarits 2 pièces de chaque ( avec une roulette a pizza c'est top, sinon avec un couteau mais attention de ne pas déformer la pièce)
- Disposer les pièces sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
- Faire les dernières découpes si vous le souhaitez, une porte des fenêtres...laissez parler votre âme de bâtisseur!
- Cuire 8-10min à 180°c
- Dès la sortie du four, retailler les pièces si besoin, car parfois ça bouge un peu à la cuisson
Préparation du glaçage:
- Pendant que les pièces refroidissent , fouetter le blanc en neige
- Ajouter tout en fouettant ( pas trop vite tout de m^me sinon ça sera le brouillard dans la cuisine lol ) le sucre glace
- une fois le sucre glace incorporé, fouetter encore deux minutes
- on doit obtenir une texture égale à celle du dentifrice, si c'est trop épais on peut ajouter quelques gouttes d'eau petit à petit.
- Mettre dans une poche munie d'une douille de 4mm de diamètre
Attention le glaçage durci très vite à l'air libre
Montage:
- Les pièces doivent être bien refroidies
- Monter d'abord les murs ensemble en mettant du glaçage sur la tranche
- Ensuite, mettre du glaçage sur le haut des murs et placer les deux pans su toit
- Décorer avec le restant de glaçage et quelques bonbons